香油精怎樣勾兌香油
香油精勾兌香油屬于食品摻假行為，可能涉及香精香料、工業(yè)原料、色素等非法添加物。
1、香精香料：
部分商販?zhǔn)褂靡一溠糠拥仁秤孟憔M芝麻香氣，這類物質(zhì)過量攝入可能損傷肝臟。鑒別時(shí)可觀察香油是否呈現(xiàn)不自然香氣，純芝麻油香氣醇厚且?guī)в谐粗平瓜恪?/p>
2、工業(yè)原料：
不法分子可能添加礦物油或蓖麻油降低成本，這些物質(zhì)含有重金屬和毒素。購買時(shí)注意產(chǎn)品是否有QS認(rèn)證，低溫環(huán)境下純芝麻油會(huì)出現(xiàn)絮狀凝固而勾兌油無此現(xiàn)象。
3、色素調(diào)配：
常用焦糖色素或檸檬黃調(diào)整顏色，長期攝入人工色素影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。可將香油滴于白紙觀察滲透后油漬顏色，純芝麻油呈金黃色且邊緣透明。
4、摻假手段：
常見摻入菜籽油、大豆油等廉價(jià)植物油，通過色譜儀可檢測(cè)脂肪酸組成差異。家庭檢測(cè)可將香油置于冰箱冷藏，純芝麻油在-6℃仍保持液態(tài)。
5、識(shí)別方法：
查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否為GB/T8233，純香油配料表僅含芝麻。用力搖晃后純香油泡沫細(xì)膩持久，勾兌油泡沫快速消失且瓶壁掛油不均勻。
日常選擇香油應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，避免購買價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的產(chǎn)品。純芝麻油含有豐富維生素E和亞油酸，適量食用有助于心血管健康，建議每日攝入量不超過25克。儲(chǔ)存時(shí)需避光密封，開封后最好三個(gè)月內(nèi)用完。若發(fā)現(xiàn)食用油有異味或口感異常應(yīng)立即停用，必要時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)。
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