白色食物在中醫(yī)食療中具有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、健脾和胃的功效，主要包括山藥、百合、蓮子、白蘿卜、銀耳等五大類。這些食物多歸肺、脾經(jīng)，適合秋季養(yǎng)肺或脾胃虛弱者食用。

1、山藥：

山藥性平味甘，歸脾肺腎經(jīng)，是典型的藥食同源白色食材。其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，淀粉酶可促進(jìn)消化，中醫(yī)常用于脾虛食少、肺虛咳嗽。新鮮山藥可蒸煮食用，干品常配伍茯苓、白術(shù)入藥膳?，F(xiàn)代研究證實(shí)其含有的薯蕷皂苷具有調(diào)節(jié)免疫作用。

2、百合：

百合鱗莖色白質(zhì)潤(rùn)，性微寒味甘，歸心肺經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為其能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，適用于陰虛燥咳、失眠多夢(mèng)。新鮮百合可清炒，干品多與銀耳、蓮子同燉。所含秋水仙堿等成分對(duì)呼吸系統(tǒng)炎癥有緩解作用，但需注意脾胃虛寒者不宜過(guò)量。

3、蓮子：

蓮子為睡蓮科植物成熟種子，性平味甘澀，歸脾腎心經(jīng)。具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精之效，常用于脾虛久瀉、心悸失眠。去芯蓮子可煮粥，配伍芡實(shí)增強(qiáng)健脾作用。其含有的蓮心堿、金絲桃苷等成分具有抗氧化和鎮(zhèn)靜功效。

4、白蘿卜：

白蘿卜性涼味辛甘，歸肺胃經(jīng)，中醫(yī)稱其為"蔬中利氣品"。生食可清熱化痰，熟食能下氣消食，適合痰熱咳嗽、食積腹脹。所含芥子油苷分解產(chǎn)物具有抗菌作用。注意其破氣特性，氣虛者應(yīng)配伍生姜、羊肉調(diào)和。

5、銀耳：

銀耳又稱白木耳，性平味甘淡，歸肺胃腎經(jīng)。傳統(tǒng)用于虛勞咳嗽、津傷口渴，其膠質(zhì)可滋陰潤(rùn)燥。現(xiàn)代研究顯示銀耳多糖能增強(qiáng)免疫力。燉煮時(shí)加枸杞可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，風(fēng)寒咳嗽者慎用。

白色食物多具滋陰特性，適合干燥季節(jié)或陰虛體質(zhì)者。建議搭配粳米、薏仁等谷物增強(qiáng)健脾效果，避免與辛辣燥熱食物同食。肺熱者可選擇梨、荸薺等白色水果，脾胃虛寒者宜將白蘿卜煮熟食用。日常可將這些食材交替搭配，如百合蓮子羹、山藥排骨湯等，注意體質(zhì)辨證選用，長(zhǎng)期過(guò)量可能影響脾胃運(yùn)化功能。