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生花生去皮的方法

養(yǎng)生飲食編輯 健康解讀者
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生花生去皮可采用冷凍法、浸泡法、揉搓法、加熱法、工具輔助法五種方式。

1、冷凍法:

將生花生放入冰箱冷凍2小時,低溫使花生皮收縮變脆。取出后用手輕輕揉搓,花生皮會自然脫落。此方法適合批量處理,去皮完整率可達90%以上,且能保持花生仁完整。冷凍后的花生需盡快食用,避免反復凍融影響口感。

2、浸泡法:

用50℃溫水浸泡花生20分鐘,水溫不宜過高以免破壞營養(yǎng)。浸泡后花生皮吸水膨脹,用手指捏住兩端稍用力即可擠出花生仁。對于紅皮花生效果更佳,水中可加入少量食鹽幫助軟化表皮。處理后的花生需晾干或立即烹飪。

3、揉搓法:

將花生裝入紗布袋或兩層厚塑料袋中,封口后反復揉搓3-5分鐘。通過物理摩擦使花生皮與仁分離,之后過篩去除碎皮。此方法適合少量處理,需注意力度避免壓碎花生。可配合粗鹽增加摩擦力,提升去皮效率。

4、加熱法:

平底鍋小火烘烤花生5分鐘,或微波爐中高火加熱1分鐘。受熱后花生皮變脆易剝,但需嚴格控制溫度避免烤焦。加熱后趁熱搓去皮效果最佳,冷卻后花生皮可能重新回軟。該方法去皮速度快,但會輕微改變花生生食口感。

5、工具輔助:

使用專用花生去殼器或搟面杖碾壓,機械力可快速分離花生皮。將花生平鋪在案板上,搟面杖來回滾動2-3次即可。注意控制力度防止碾碎花生仁,處理后的花生需用吹風機或風扇清除殘留碎皮。

去皮后的花生建議冷藏保存并盡快食用,可搭配紅棗燉湯或與芹菜涼拌。每日攝入量控制在30克以內(nèi),避免過量攝入油脂?;ㄉ潞邹继J醇等活性成分,根據(jù)需求選擇是否保留。特殊體質(zhì)者食用前需確認無過敏反應(yīng),發(fā)芽或霉變花生務(wù)必丟棄。

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