清洗西蘭花需要去除農(nóng)藥殘留和蟲卵，可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理、白醋清洗等方法。

1、流水沖洗：

將西蘭花掰成小朵，用流動的清水反復(fù)沖洗表面。水流能沖走大部分表面灰塵和部分農(nóng)藥殘留，沖洗時(shí)注意翻轉(zhuǎn)花蕾縫隙。沖洗后瀝干水分備用，適合日?？焖偾鍧?。

2、鹽水浸泡：

配制3%濃度的鹽水300毫升水加9克鹽，將西蘭花浸泡15分鐘。鹽分能促使蟲卵脫落，滲透壓作用可分解部分脂溶性農(nóng)藥。浸泡后需再用流水沖洗，避免鹽分殘留。

3、小蘇打清洗：

500毫升清水加入5克食用小蘇打，浸泡西蘭花10分鐘。堿性環(huán)境能中和有機(jī)磷農(nóng)藥，分解率可達(dá)70%以上。該方法對花菜類蔬菜特別有效，浸泡后需徹底沖洗。

4、焯水處理：

沸水中加入少許食用油，西蘭花焯燙30秒后立即過冷水。高溫能使農(nóng)藥加速分解，油分形成保護(hù)膜減少營養(yǎng)流失。此法兼具清潔與預(yù)烹飪功能，適合后續(xù)需要熱炒的菜品。

5、白醋清洗：

清水與白醋按10：1比例混合，浸泡西蘭花8分鐘。醋酸可溶解硫化物殘留，對殺滅大腸桿菌效果顯著。處理后需用清水漂洗兩次，避免酸味影響口感。

西蘭花清洗后建議盡快烹飪，避免維生素C氧化流失。搭配胡蘿卜、木耳等食材可促進(jìn)營養(yǎng)吸收，蒸制或快炒能最大限度保留抗癌成分蘿卜硫素。日常儲存時(shí)用保鮮膜包裹莖部朝下放置冰箱，冷藏不宜超過3天。對于表面有明顯蟲蝕或霉變的西蘭花應(yīng)當(dāng)丟棄，不可食用。