蘋果可以放冰箱冷藏保存，低溫能延緩成熟、抑制細(xì)菌、延長(zhǎng)保鮮期、減少水分流失、保持脆甜口感。

1、延緩成熟：

蘋果釋放的乙烯在低溫環(huán)境下活性降低，冷藏可減緩后熟速度。未完全成熟的蘋果放入冰箱前建議用廚房紙包裹，避免表皮凝結(jié)水汽。已成熟的蘋果需3天內(nèi)食用，冷藏溫度控制在2-4℃最佳。

2、抑制細(xì)菌：

冰箱低溫環(huán)境能抑制霉菌和腐敗菌繁殖。儲(chǔ)存前需檢查蘋果表皮無破損，避免污染其他食物。建議使用保鮮袋密封存放，每周檢查剔除開始軟化的個(gè)體。冷藏保存期限通常為2-4周。

3、延長(zhǎng)保鮮：

蘋果在10℃以上環(huán)境每天流失約1%水分，冷藏可降低至0.3%。高濕度冷藏柜效果更佳，可用打孔保鮮膜覆蓋保持濕度。不同品種保存差異較大，富士蘋果比嘎啦蘋果更耐儲(chǔ)存。

4、保持口感：

低溫能維持果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性，避免常溫下淀粉過快轉(zhuǎn)化成糖分。從冰箱取出后靜置10分鐘再食用，甜脆度更佳。切開的蘋果需檸檬汁浸泡后密封冷藏，防止氧化變褐。

5、注意事項(xiàng)：

熱帶水果不宜與蘋果同儲(chǔ)，香蕉、芒果等易被乙烯催熟。冰箱存放要遠(yuǎn)離冷凍室出風(fēng)口，防止凍傷。有機(jī)蘋果保質(zhì)期較短，建議優(yōu)先食用。冷藏超過一個(gè)月的蘋果營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降15%-20%。

日常保存可搭配飲食調(diào)理，蘋果與酸奶搭配促進(jìn)益生菌吸收，運(yùn)動(dòng)后食用補(bǔ)充電解質(zhì)效果優(yōu)于運(yùn)動(dòng)飲料。儲(chǔ)存時(shí)注意與其他食材分區(qū)，定期清潔冰箱隔層。蘋果皮富含膳食纖維，冷藏保存后建議帶皮食用，但需用鹽水浸泡去除表面蠟質(zhì)。不同成熟度的蘋果分開存放，成熟度高的放置在外側(cè)便于優(yōu)先取用。