鐵板粘鍋的二次開鍋方法包括高溫?zé)?、油脂養(yǎng)護(hù)、物理打磨、醋水煮沸、面粉吸附。

1、高溫?zé)疲?/h3>

鐵板粘鍋多因殘留食物碳化或油脂氧化，將鐵板置于明火或電爐上高溫加熱至冒煙，碳化層會(huì)脫落。操作時(shí)保持通風(fēng)，避免煙霧吸入。燒灼后自然冷卻，用軟布擦拭表面。

2、油脂養(yǎng)護(hù)：

取豬油或植物油均勻涂抹鐵板，小火加熱至油脂滲入孔隙，形成保護(hù)膜。重復(fù)2-3次，每次間隔10分鐘。養(yǎng)護(hù)后需靜置12小時(shí)，油脂固化能有效防粘。

3、物理打磨：

使用細(xì)砂紙或鋼絲球輕擦粘鍋部位，配合小蘇打糊小蘇打與水1：3輔助去污。打磨后清水沖洗，立即烘干避免生銹。此法適合局部頑固污漬。

4、醋水煮沸：

白醋與水按1：5比例煮沸10分鐘，酸性物質(zhì)可分解蛋白質(zhì)類粘附物。待冷卻后倒掉醋水，用海鹽搓洗增強(qiáng)去污效果。注意徹底沖洗避免酸味殘留。

5、面粉吸附：

干燒鐵板至微熱，撒面粉覆蓋油污區(qū)域，面粉受熱后吸附雜質(zhì)。關(guān)火后用棕刷清掃，頑固處可重復(fù)操作。面粉中的淀粉具有包裹油脂特性。

日常保養(yǎng)需避免使用洗潔精，烹飪后趁熱用竹鏟清理，定期薄涂食用油。新開鍋的鐵板建議前3次用于煎制高脂肪食物，如培根、肥肉片。存放時(shí)懸掛通風(fēng)處，雨季可涂抹薄層蜂蠟防潮。出現(xiàn)輕微銹斑可用土豆片蘸鹽擦拭，重度銹蝕需重新開鍋。搭配木質(zhì)或硅膠廚具，減少金屬刮擦損傷油膜層。