正常人選擇加碘鹽或無碘鹽需根據(jù)所處地區(qū)碘營養(yǎng)狀況決定，碘缺乏地區(qū)建議食用加碘鹽，碘充足或高碘地區(qū)可選擇無碘鹽。
加碘鹽能有效預防碘缺乏病，適用于土壤和水源中碘含量低的地區(qū)。碘是合成甲狀腺激素的必需元素，長期缺碘可能導致甲狀腺腫大、克汀病等疾病。我國大部分內陸地區(qū)屬于缺碘環(huán)境，居民日常食用加碘鹽可滿足每日150微克的碘需求。加碘鹽中的碘酸鉀穩(wěn)定性較好，常規(guī)烹飪不會造成明顯流失。
無碘鹽適合生活在沿?；蚋叩獾貐^(qū)的居民，這些地區(qū)的水產(chǎn)品和土壤中含碘量較高。長期過量攝入碘可能誘發(fā)甲狀腺功能亢進或自身免疫性甲狀腺炎。我國山東、江蘇等沿海省份部分區(qū)域已列為高碘地區(qū)，當?shù)鼐用窨赏ㄟ^尿液碘檢測評估是否需要改用無碘鹽。特殊人群如甲亢患者需在醫(yī)生指導下嚴格限制碘攝入。
日常選擇食鹽時應注意查看包裝標識，加碘鹽會明確標注碘含量。建議普通居民每3-5年進行一次尿碘檢測，了解自身碘營養(yǎng)狀況。烹飪時避免高溫長時間加熱加碘鹽，碘酸鉀在超過40℃時可能分解。儲存食鹽應使用避光密封容器，防止碘揮發(fā)。同時保持飲食多樣化，適量攝入海帶、紫菜等富碘食物，但不宜過量。如出現(xiàn)頸部腫大、心慌等甲狀腺相關癥狀，應及時就醫(yī)檢查甲狀腺功能。