野菜馬齒莧營養(yǎng)價值高，但不是人人都能吃的
關鍵詞：#營養(yǎng)
馬齒莧營養(yǎng)豐富但并非適合所有人食用，脾胃虛寒者、孕婦、低血糖人群需謹慎。馬齒莧含有ω-3脂肪酸、維生素A、鉀等成分，具有清熱解毒功效，但部分人群食用可能引發(fā)不適。
馬齒莧性寒涼，脾胃虛弱者食用后易出現(xiàn)腹痛腹瀉。其滑利特性可能刺激子宮收縮，孕婦尤其妊娠早期應避免。馬齒莧中的去甲腎上腺素成分具有降血糖作用，糖尿病患者服用降糖藥期間需控制攝入量以防血糖過低。過敏體質(zhì)者首次食用應少量測試，部分人接觸馬齒莧汁液可能引發(fā)皮膚瘙癢或紅腫反應。術后恢復期患者應暫緩食用，其生物堿成分可能影響傷口愈合。
健康人群食用馬齒莧建議焯水去除草酸，每周食用不超過300克。可涼拌時搭配姜蒜中和寒性，煮粥時加入粳米緩解滑腸作用。新鮮馬齒莧應選擇葉片肥厚無斑點的，烹飪前需用鹽水浸泡去除蟲卵。曬干的馬齒莧藥用時需遵醫(yī)囑，其濃縮后的有效成分可能增強藥理作用。馬齒莧與鱉肉同食可能引起消化不良，服藥期間食用需間隔兩小時以上。
食用馬齒莧后出現(xiàn)惡心嘔吐應立即停用，可用生姜紅糖水緩解寒涼癥狀。長期大量食用可能導致電解質(zhì)紊亂，建議與含鈣豐富的豆腐、牛奶搭配食用。新鮮馬齒莧汁外敷治療皮膚炎癥時，需先在小臂內(nèi)側(cè)測試過敏反應。儲存馬齒莧時應避免潮濕環(huán)境，霉變植株會產(chǎn)生有毒生物堿。建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用方式和頻率，慢性病患者食用前應咨詢中醫(yī)師。
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