黨參發(fā)霉后通常不能食用。霉變可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引起胃腸不適或中毒反應(yīng)。

黨參霉變后表面可能出現(xiàn)黑色、綠色或白色霉斑，質(zhì)地變軟或產(chǎn)生異味。霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素等物質(zhì)耐高溫，普通清洗或烹飪難以去除。誤食霉變黨參可能導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能對肝臟造成損害。輕微霉變時(shí)部分人會嘗試切除霉變部位后使用剩余部分，但霉菌菌絲可能已擴(kuò)散至藥材內(nèi)部，存在安全隱患。

儲存黨參時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，使用密封容器防潮。若發(fā)現(xiàn)藥材受潮，可及時(shí)晾曬或烘干處理。選購時(shí)注意觀察藥材是否干燥完整，避免購買包裝破損或已有霉味的產(chǎn)品。日常建議少量多次購買，避免長期存放導(dǎo)致變質(zhì)。若誤食霉變黨參后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。