鐵鍋生銹可通過(guò)白醋浸泡、小蘇打研磨、土豆食鹽摩擦、檸檬酸溶解、專業(yè)除銹劑五種方法快速清潔。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之反應(yīng)生成可溶性鹽。將白醋與水按1：1混合倒入鍋中煮沸5分鐘，關(guān)火靜置30分鐘后用軟布擦拭，頑固銹漬可重復(fù)操作。注意鑄鐵鍋需徹底烘干并涂油養(yǎng)護(hù)。

2、小蘇打研磨：

小蘇打的弱堿性可分解銹層。取適量小蘇打加水調(diào)成糊狀，用海綿或絲瓜瓤蘸取后圓周打磨生銹部位，重度銹漬可配合食鹽增加摩擦力。清潔后需用中性洗滌劑沖洗避免殘留堿分腐蝕鍋體。

3、土豆食鹽：

土豆含草酸能與鐵銹反應(yīng)，食鹽增強(qiáng)物理摩擦。將土豆切半蘸取食鹽，直接擦拭生銹區(qū)域至銹漬脫落，適用于局部銹斑處理。處理后需用食用油涂抹鍋面形成防銹保護(hù)層。

4、檸檬酸溶解：

檸檬酸溶液對(duì)鐵銹的螯合作用顯著。50℃溫水加入兩勺檸檬酸粉，浸泡生銹鐵鍋2小時(shí)，銹層會(huì)自行剝落。較深銹蝕可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，鋁制鍋具禁用此法以防腐蝕。

5、專業(yè)除銹劑：

市售除銹劑含磷酸或草酸等強(qiáng)效成分，噴涂后靜置10分鐘即可溶解厚重銹層。操作時(shí)需戴橡膠手套，保持通風(fēng)，除銹后必須用大量清水沖洗。不建議頻繁使用以免損傷鍋體。

日常養(yǎng)護(hù)可定期用生姜片擦拭熱鍋形成氧化膜，烹飪后及時(shí)烘干水分。存放時(shí)懸掛于通風(fēng)處，避免疊放產(chǎn)生水汽。每周用豬油或植物油薄涂鍋面，長(zhǎng)期保持可顯著降低生銹概率。生鐵鍋使用初期多煎炒油脂類食物有助于自然開鍋防銹。