溫度超過65攝氏度的食物可能對食道造成損傷，長期攝入過熱食物會增加食道黏膜受損甚至癌變的風險。

食道黏膜對高溫的耐受性有限，當食物溫度超過65攝氏度時，可能引起黏膜充血、水腫等急性炎癥反應。反復接觸高溫食物會導致黏膜修復能力下降，出現(xiàn)慢性炎癥和纖維化。高溫刺激還可能激活致癌因子，增加食道鱗狀細胞癌的發(fā)生概率。臨床表現(xiàn)為吞咽疼痛、胸骨后灼熱感等癥狀，內鏡檢查可見黏膜充血、糜爛等改變。建議日常飲食溫度控制在40-50攝氏度，避免燙傷口腔和食道黏膜。

部分人群對高溫食物更為敏感，如胃食管反流病患者、長期吸煙飲酒者、老年人等，其食道黏膜防御功能較弱，更易受到熱損傷。某些特殊體質者可能在60攝氏度左右即出現(xiàn)不適反應。這類人群需特別注意飲食溫度，可先小口嘗試確認溫度適宜后再進食。同時應避免熱食與刺激性食物同食，減少對食道的雙重傷害。

日常飲食建議使用溫度計測量食物溫度，或將食物放置至可輕松吞咽的狀態(tài)。多選擇溫涼食物，如酸奶、水果等，減少火鍋、熱湯等高溫食物的攝入頻率。出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適時應及時就醫(yī)檢查，必要時進行胃鏡評估。保持良好飲食習慣有助于預防食道熱損傷及相關疾病的發(fā)生發(fā)展。