吃了臭豆腐食物中毒怎么辦
臭豆腐食物中毒需立即停止進(jìn)食并補(bǔ)充水分，輕癥可口服補(bǔ)液鹽，出現(xiàn)嘔吐腹瀉、發(fā)熱或意識模糊需急診就醫(yī)。食物中毒主因細(xì)菌污染或毒素產(chǎn)生，處理包括藥物控制感染、調(diào)整飲食及預(yù)防脫水。
1. 細(xì)菌污染
臭豆腐制作過程可能污染金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，高溫油炸未能完全滅活細(xì)菌。食用后2-6小時出現(xiàn)惡心、腹痛癥狀。確診需糞便培養(yǎng)，治療選用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽Ⅲ號，腹瀉嚴(yán)重時靜脈補(bǔ)液。
2. 肉毒桿菌毒素
發(fā)酵不當(dāng)可能產(chǎn)生肉毒毒素，12-36小時后出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)癥狀。需急診注射抗毒血清，配合青霉素靜脈滴注，重癥需呼吸機(jī)支持。家庭自制臭豆腐風(fēng)險(xiǎn)較高，建議購買正規(guī)廠商產(chǎn)品。
3. 急救處理流程
立即催吐并保留食物樣本，飲用含電解質(zhì)的運(yùn)動飲料。記錄嘔吐物性狀與頻次，體溫超過38.5℃服用對乙酰氨基酚。兒童老人出現(xiàn)尿量減少或嗜睡時，需急診靜脈補(bǔ)液防止腎功能損傷。
4. 恢復(fù)期飲食管理
癥狀緩解后24小時內(nèi)禁食固體食物，從米湯、蘋果泥開始逐步過渡。避免奶制品和油膩食物3天，推薦蒸南瓜、藕粉等低渣飲食。每日補(bǔ)充益生菌制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。
食物中毒后72小時內(nèi)需監(jiān)測生命體征，嚴(yán)重脫水可能導(dǎo)致低血容量性休克。建議保留食品包裝并報(bào)告食品安全部門，集體中毒事件需啟動流行病學(xué)調(diào)查。日常避免街頭攤販不明來源發(fā)酵食品，夏季高溫環(huán)境食物存放不超過2小時。
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